我国快餐业产业竞争力的“钻石模型”分析—经济工作.doc

我国快餐业产业竞争力的“钻石模型”分析 — 经济工作 摘 要：随着我国经济的发展以及生活节奏的加快，我国快餐业的市场容量增长迅猛，我国快餐业既迎来了难得的发展契机，同时也面临着国际快餐业巨头的严峻挑战，如何迅速提高我国快餐业的产业竞争力也就自然而然地成为了一个我们必须思考的问题。以波特的“钻石模型”为分析手段，以我国中式快餐业为主要分析对象，对我国快餐业进行了定性分析，并提出了关于如何提升我国快餐业产业竞争力的1 改革开放以来随着我国经济快速发展，城乡居民收入稳步增长，人们的生活节奏不断加快，我国快餐业的市场容量也随之迅猛增长。据《 2007 年中国快餐行业研究咨询报告》的数据显示，前年我国快餐业年营业额已经超过 2000 亿元，连锁网点突破 100 万个，并以每年 20% 与此同时，据统计到 2006年底，在中国的肯德基连锁店达到 1800家，麦当劳则将近 800 家，年均开店数量分别达到 200 家和 100 家，已将我国的快餐企业远远地甩在了身后（见图 1 图 1 我国 2006 年底部分快餐企业门店数 2 图 2 我国快餐业竞争力的“钻石模型” 美国哈佛商学院的波特教授经过对许多国家产业的国际竞争力研究，提出了著名的“钻石模型”，用于分析一个国家的某种产业为波特认为，决定一个国家的某个产业的产业竞争力的有四个关键要素：①生产要素；②需求条件；③相关产业和支持产业的表现；④企业的战略、结构、竞争对手的表现 这四个关键要素具有双向作用，共同 组成了钻石体系。 考虑到我国快餐业自身的特性，修改后的“钻石模型”如图 2 所3 3.1 3.1.1 如果从资本规模方面来看，我国数量众多的快餐企业相对于国际快餐业巨头只能算是还嗷嗷待哺的婴儿。我国现在最大的快餐企业之一德克士也只拥有 600 多家门店，总销售额不到 30 亿元人民币，其3.1.2 对快餐企业而言，技术要素主要指的是如何将 快餐食品的生产标然而，中式快餐却由于烹饪手法模糊、选料丰富、工序复杂繁多等诸多原因 , 人为因素影响较大 , 所以较难做到标准化。这几乎已经3.2 随着我们经济的快速发展以及人们生活紧张的不断加快，我国快餐业市场需求的规模不断扩大，从 2004年的 1500亿到 2005年的 1700亿，再到 2006 年的 2000 亿，其保持着将近 20%的增长速度。另外广东省的快餐业已占到餐饮业市